Küpsed juustud
Lammas
VeisVärvus: tume rubiinpunane
Aroom: intensiivne ja marjane, esile kerkivad mustsõstar, must kirss ja must ploom, lisadanduvad lagrits, vanilje ja vürtsised noodid.
Maitse: üle keskmise täidlusega, küps marjasus heas tasakaalus keskmise happesusega, elegantsed marja- ja puidutanniinid.
Serveerimissoovitus: grillitud lamba-, veise- ja ulukiliha, mida on maitsestatud kirsise-mustsõstrase kastmega, sealihaguljašš, seenerisotto, röstitud pardiliha, veise- ja lambalihast valmistatud vürtsikamad pasta- ja pajaroad, vanemad- ja tugevamad juustud.
Serveerimistemperatuur: 15 – 17 ̊ C
Toote iseloomustus: viinamarjad korjatakse septembri esimeses pooles. Peale seda kuivatatakse viinamarju ventileeritud ruumis kuni 20 päeva. Selle ajaga kaotavad viinamarjad kuni 15-20% oma veesisaldusest, mille tulemusena saadav mahl on täidlasem ning kontsentreerituma hapete- ja suhkrute sisaldusega. Peale kääritust, jäetakse valminud vein veel 2 nädalaks laagerduma viinamarjakestadele, mis lisab saadavale veinile elegantset sügavust, puuviljasust ning siidist alatooni.
